AVIACITY

Для всех, кто любит авиацию, открыт в любое время запасной аэродром!

Tag Archives: продукты

Как приготовить скумбрию домашнего посола

Любителям вкуснейшей соленой скумбрии посвящен сей рецепт. Он прост, засолить по нему скумбрию сможет даже заядлый холостяк, не имеющий особых навыков кулинара.

   Итак, берем две крупных замороженных скумбрии, размораживаем под проточной водой, моем, голову отрезаем, внутренности так же удаляем прямиком в мусорное ведро. Промываем рыбку снаружи и внутри, бумажными полотенцами влагу удаляем и приступаем к варке рассола. 

 Как варить рассол, он же маринад: четыре столовых лодки чая нужно залить литром кипятка. Получается такой себе крепкий чай, в котором будет плавать наша размороженная скумбрия. В чай (остывший) четыре ложки столовых соли и столько же сахара добавляем, размешиваем. В этот солено-сладкий чайный рассол скумбрию помещаем и храним в холодильнике целых четыре дня. Потом вынимаем из маринада, подвешиваем на кухне над умывальником на ночь, утром снимаем и прячем в холодильник, завернув рыбку предварительно в пакет бумажный. Все. Рыбка готова! Нарезаем и пробуем.   

Приятного аппетита!   

 

Сыр с вином и другие «пищевые» заблуждения

Что такое здоровое питание?  Это, несомненно, качественные продукты, но не только. Даже самые полезные продукты при неправильном сочетании не пойдут на пользу фигуре и самочувствию, да еще и ослабят защитные свойства организма.

 

  То, что мясо и рыбу надо есть не с картошкой и макаронами, а с овощами, знают почти все,  а компотом не запивать обед, а пить его в перерывах между едой. А что еще? 

 

 Про белковые продукты все правильно — их нужно сочетать с овощами, но не крахмалистыми. Овощи нейтрализуют вредный холестерин, которым богато мясо.

 

 Не сочетаются белковые продукты с фруктами и алкоголем — они мешают расщепляться белку, который и без того переваривается тяжело и медленно. Так что, классическое сочетание сыра с вином или виноградом не годится, тем, кто следит за своим здоровьем или стремиться похудеть. Это касается животных белков.

 

 Яйца также не сочетаются с крахмалом. Крахмал нейтрализует полезные свойства железа и кальция, которые содержатся в яйцах.

 

 А вот растительный белок можно сочетать с крахмалистыми овощами и жирами. Бобы, фасоль, чечевица, горох успешно сосуществуют со сметаной и маслом.

 

 Жирам и жиросодержащим продуктам подходят фрукты и крахмалосодержащие продукты. Клубника со  сливками — блюдо  вполне подходящее, равно как и каша с маслом.

 

 Но при этом крахмал не дружит с молоком и фруктами. Поэтому каши на молоке или хлопья с молоком и фруктами — компания совсем не подходящая для последователей правильного питания.

 

 

 Кисломолочные продукты лучше всего есть отдельно от других. Если и сочетать с чем-то творог или сметану, то лучше с зеленью или зелеными овощами. Допускается сочетание натурального йогурта с фруктами — белок и клетчатка тут составляют гармоничную пару.

 

 Овощи совместимы практически со всеми продуктами. Они хорошо усваиваются и с белками, и с жирами, и с углеводами.

 

 И еще несколько рекомендаций:

 

 *Огурцы и помидоры лучше нарезать перед употреблением — в них очень быстро разрушается витамин С

 * Лимоном может заменить приправы, например, майонез —  лимонный сок помогает усвоению солей железа, содержащихся в рыбе и мясе

 *Мед нельзя подвергать термической обработке, при нагревании теряются его полезные свойства

 *Молоко, бананы и дыню лучше употреблять отдельно, не сочетая ни с какими другими продуктами

Автор: Алина Мещерякова

 

/health/get_well/

Ядовитый чай убивает покупателей

Китайцы делают для нас чай, но какой? И что они туда кладут?

 

К тому же российские компании, которые занимаются закупкой и продажей чая, как правило, покупают в Поднебесной самые дешевые позиции. А Росстандарт за качество чая в России не отвечает.

 

Татьяна Ложникова, ведущий специалист центра сертификации «Ростандарт»: «На соответствие ГОСТа мы проверяли. Но, увы, сейчас с нас эти функции сняли. Сказали: не кошмарьте бизнес».

 

Выходит, производителю верят на слово. Написал на упаковке «чай с кусочками фруктов», и никто не будет вдаваться в подробности. Хотя самая простая проверка не отнимет больше пяти минут. Выясняется, что в выбранном чае есть красители. Усилители вкуса и ароматизаторы обычно добавляют в просроченный чай, в котором уже нет ни вкуса, ни запаха.

 

У производителей чая отходов не бывает. Даже пыль от фасовки дорогого товара аккуратно сметают и фасуют в пакетики. Отходы превращаются в любимый европейцами пакетированный чай.

 

В супермаркете китайский чай, даже самый дорогой, годами томится на полках рядом с макаронами, конфетами и пастеризованным молоком. О том, что и чай бывает просроченным, не знают даже профессионалы.

 

Татьяна Ложникова: «Нет у чая срока годности. То есть сколько бы чай не хранился, вы им не отравитесь».

 

Тогда остается загадкой, зачем на упаковке производитель указывает срок годности чая, если он может храниться вечно? Дата на упаковке — еще не показатель срока жизни чая. Например, написано «годен до ноября 2013 года». Казалось бы, пей себе на здоровье, но стоит добавить в него воды, и всплывает явный обман производителя — белая пленочка, словно чай недокипятили. Это явный показатель того, что в заварке чайный лист давно умер и превратился в сено.

 

Казалось бы, чай — не тухлая рыба, не отравишься. Но в залежалом сборе со временем и при неправильном хранении образуются афлатоксины.

 

Сергей Остроумов, научный сотрудник биологического факультета МГУ: «Все эти вещества высокотоксичны. Установлено, что они вызывают рак».

Выбор для здоровья: правильные макароны

Макароны – символ Италии и ее изюминка, но обожают их во всем мире. Вы же любите макароны? А уверены, что едите правильные? Настоящие ценители пасты на удивление бодры и стройны – ведь в Европе макароны делают исключительно из твердых полезных сортов пшеницы, причем отслеживается это на уровне законодательства. В наших широтах не все так радужно, встречаются макаронные изделия из мягких сортов. Тем не менее, безусловно, есть хорошие производители, которые придерживаются международных стандартов качества.             

 

 

Макароны ассоциируются с Италией, но мало кто знает, что издавна этот продукт пользовался популярностью и в Китае. Ученые спорят о том, где макароны появились раньше и были ли завезены из Китая в Древнюю Италию или наоборот.

 

Уважали макароны индийцы и арабы, а их появление датируется приблизительно 1200 годом до н.э. Но кто бы их ни изобрел, именно итальянцы сделали макароны такими популярными и именно в Италии появилось так много вкусных разновидностей.

 

Долгое время макароны для итальянцев были скорее деликатесом, символичным национальным блюдом, так как твердые сорта пшеницы произрастали не во всех регионах страны и лакомство получалось отнюдь не дешевым. Лишь к XVII веку макароны стали ежедневной и популярной пищей итальянцев. Первую крупную фабрику по производству макарон открыла женщина — Джулия Буитони (Giulia Buitoni) — в 1827 году. Ее компания Il Pastifico Buitoni — крупный игрок на рынке, до сих пор не утративший своей популярности.

 

Как выбрать?

 

Как же выбрать идеальные макароны — так, чтобы и фигуре полезно, и вкусно? Внимательно читайте упаковку и обращайте внимание на цену: хорошие макароны не могут быть слишком дешевыми. Итак, что же мы должны увидеть на упаковке?

 

*Изготовление из твердых сортов пшеницы. Если это так, вы увидите пометку «semolina di grano duro» и «durum», или «группа А, высший сорт», или «твердые сорта пшеницы».

 

*Отсутствие в упаковке поломанных макарон. Целостность — еще один признак качества.

 

*Отсутствие посторонних ингредиентов в составе. Мука + вода — все, что должно быть в составе настоящих макарон.

 

Все макароны подразделяются на пять видов: длинные макароны, короткие, фигурные, мелкие, с начинкой. Стоит также выделить макароны для диетического питания — из муки грубого помола: обычно их цвет коричневато-серый. Каждый вид макарон хорош для определенных видов блюд: скажем, «ракушки» великолепны с овощами, а мелкие макароны лучше всего использовать в супах. Стоит изучить этот вопрос подробней — у итальянцев есть чему поучиться!

 

greenmama.ru

Эффект бульонного кубика

 Маленькую такую заметочку я напишу. Поделюсь собственным небольшим, но опытом.

 А поделиться мне хочется вот чем. Очень уж удобные в использовании бульонные кубики. Бросил в супчик эдакую коробочку и вкусно и полез…, нет не полезно получилось. Вкусно — да, дешево — да, удобно — да, полезно — нет. Вообще, хорошо если просто бесполезно. А если еще и вредно? Сколько там всяких «Е» в составе, я даже и посчитать боюсь. А все же хочется иногда на даче или дома легонького такого супчика на овощном бульоне, да чтобы приятно съесть было.

 

 Да вот беда — вкус овощного супчика часто зависит от качества овощей, которые в нем присутствуют. Иногда с непривычки он просто кажется пустым! А иногда кислинка какая-нибудь попадется и весь суп как рассольник получается. Невкусно-о-о-о! И опять рука тянется за куриным (или каким еще там) кубиком…Одно движение руки и — опа, уже вкусно!

 

 Тут еще вот какая беда водится — даже если очень полезно, но слюнки с первой ложки не потекли, дети есть не будут. Вот им все равно, есть тут вредный кубик, или нет, сколько там этих всяких «Е» и прочее… Им главное, чтобы попробовал и кушать дальше захотелось. И никаких доводов разума, только собственные ощущения удовольствия. И в этом случае опять спасает кубик.

 

 В общем, не знаю, как у вас, а у меня такое уже было. А так как я несу ответственность за то, что едят мои дети, то пришлось задуматься и искать альтернативные методы сделать из постного и кислого полезное объедение!

 

 И вот несколько простых способов превращения обыкновенного в приятное, которые я нашла:

 

 1. Ищите баланс соли и… сахара! Да, да, сахар во- первых, нейтрализует кислинку, во-вторых, придает кушанью эдакую сливочность. Кстати, обратите внимание, многие вкусные блюда (даже мясные) иногда отдают легкой степенью сладковатости. И, между прочим, в излюбленных кубиках в составе присутствует сахар! Но главное, в этом деле — не переборщить! Например, на столовую ложку соли (если готовится большая кастрюля супа) может вполне хватить чайной ложки сахара.

 

 Но данная пропорция — не панацея. Очень помогает в этом деле промежуточное пробование. Особенно на первых порах. Хотя, я пробую всегда. Ну невозможно, по моему мнению, разработать единую технологию, при которой всегда будет получаться одинаково вкусно. Поэтому, технологию каждый раз разрабатываю на месте.

 

 Если, например, в суп кладется сладкая морковь, то искусственного послащения может не понадобиться. А если присутствуют помидоры (даже сладкие), то сахар часто требуется.

 

 Есть еще одна интересная особенность совместного существования соли и сахара. Вот эта странная смесь на самом деле имеет действие, схожее «усилителю вкуса»! То есть, при наличии сладкой составляющей блюдо кажется более насыщенным и богатым на ощущения.

 

 2. Если супчик на самом деле постненький (без пережарки), то в конце можно добавить сливочного или растительного масла. Вредности это не прибавит, а вкусностью, полезностью и сытостью суп наполнит! Сливочное масло как нельзя кстати прибавит сливочный приятный аромат.

 

 3. Иногда постненькое можно разбавить какой-нибудь соленостью. Например, я при готовке свекольника (на овощном бульоне) когда тушу свеклу, добавляю в нее немного огуречного рассола. Если свекла сладкая, то без сахара. И получается — просто пальчики оближешь, как вкусно!

 

 Ну вот я и поделилась маленькими простыми способами приготовления приятной и полезной еды. Может, кому-то это вовсе и не понраву. Но на вкус и цвет товарищей нет! Так что, не судите строго. А кому уж понравится — так и мне приятно, что приложила к этому усилия!

 

 Адалина 

Как солить сало?

ало – это животный жир, откладываемый преимущественно под кожей животного. Сало активно употребляется в пищу: добавляется в фарш, используется вместо масла для жарки, сало солят и коптят. Из сала получаются отличные закуски под водку.

 

 Не смотря на большое количество жиров, содержащихся в сале, его в небольших количествах стоит включать в свой рацион. В нем содержится большое количество жирных кислот (больше чем в сливочном масле),  которые участвуют в образовании клеточных мембран и необходимы для нормальной работы сердца.

 

 Сало лучше употреблять ежедневно, в небольших количествах вместе с овощами. Вкуснее употреблять  этот продукт в соленом виде. В этой статье попробуем разобраться, как солить сало. Соленое сало можно приобрести на рынке, в магазине или супермаркете, но лучше приготовить его дома.

 Полезные советы

 Чтобы правильно солить сало соблюдайте ряд рекомендаций.

 При покупке внимательно осмотрите сало, на нем должен быть знак качества и цвет продукта должен быть белым или бледно-розовым. Так вы убережете себя от старого продукта,  или зараженного паразитами.

 Чем толще кожа у сала, тем оно получится жестче при засоле.

 Если под кожей в сало свободно входит спичка, значит оно свежее.

 Сало быстро впитывает запах продуктов лежащих рядом. Чтобы избавиться от этого запаха, его следует вымочить 2-3 часа в воде с чесноком.

 Для засолки используйте только крупную поваренную соль. Йодированная и мелкая – не подойдут.

 Чтобы сало просолилось быстрее, нарежьте его кусочками или сделайте проколы.

 Солить сало можно 3-мя способами: сухая засолка, вареное сало и засолка в рассоле. Далее рассмотрим несколько рецептов, как солить сало.

 Сухая засолка

  

 Посолить сало этим методом можно достаточно быстро. Единственный недостаток этого метода – не долгий срок хранения получившегося продукта (около месяца).  Натрите сало крупной солью и смесью приправ: черным перцем, рубленым чесноком. Можно использовать совершенно любые приправы на ваш вкус. Положите натертое сало в пакет на 12 часов, а потом уберите в морозильник. Продукт будет готов к употреблению через 2-3 недели.

 Сало по-украински

 

 Солить сало этим способом нужно начать с приготовления рассола. Смешайте 1 литр воды и 2/3 стакана соли. Положите на дно эмалированного ведра хлопчатобумажную салфетку. Сверху на нее положите специи: душистый перец, лавровый лист, рубленый чеснок, розмарин. На специи водрузите кусок сала. Повторите чередование специй с салом несколько раз. Верхний последний кусок сала накройте салфеткой, прикройте тарелкой или крышкой и положите сверху груз, на 5 дней залейте рассолом. Когда сало будет готово, уложите его в мешочки и отправьте в морозильную камеру на хранение.

 Ароматное сало

  

 Чтобы посолить сало с ароматным запахом, сначала приготовьте смесь приправ: молотый красный перец (крупного помола), куркуму, сушеный укроп,  3-4 гвоздики, молотый лавровый лист, корицу, мускатный орех.

 

 Нарежьте сало небольшими кусками, положите их в кастрюлю и залейте водой. Доведите  до кипения. Через 3 минуты после того, как начнет появляться пена, снимите сало с огня. Добавьте соль (4,5 столовые ложки на 1 кг сала). Оставьте его на 12 часов в прохладном месте. После обсушите полотенцем и натрите чесноком и приправой. Положите в морозильник. Когда сало станет достаточно твердым, его можно будет есть. Светлана Некрасова  специально для useful-food.ru

 

Женский журнал о красоте и здоровье