Рецепт узбекского плова от Надира Бетветдинова‚ шеф-повара «ГлавBeach»

 

Казан, 3 л, 4 порции

 

Потребуется:

2 ст. красного юго-восточного риса (азиатского);

600 г бескостной охлажденной баранины;

550 г моркови;

500 г репчатого лука;

150 мл растительного масла;

200 мл питьевой воды;

1 головка чеснока;

2 ч. л. зира;

2 ч. л. барбариса;

соль по вкусу.

 

Способ приготовления

Налейте в казан масло и хорошенько его прогрейте. Обжарьте на нем кусочки баранины. Нарежьте лук полукольцами, а морковь крупной соломкой и добавьте в казан. Спассеруйте. Рис промойте и выложите в казан ровным слоем. Влейте воду и доведите рис до кипения. Ручкой деревянной ложки проделайте в нем глубокие отверстия и положите туда дольки чеснока. Приправьте блюдо, накройте его крышкой и томите около 30 мин.

• amazonS3_cache: a:5:{s:45:»//aviacity.eto-ya.com/files/2013/03/nadir.jpg»;a:1:{s:9:»timestamp»;i:1732255511;}s:53:»//aviacity.eto-ya.com/files/2013/03/nadir-150×150.jpg»;a:1:{s:9:»timestamp»;i:1732255511;}s:44:»//aviacity.eto-ya.com/files/2013/03/plov.jpg»;a:1:{s:9:»timestamp»;i:1732255511;}s:52:»//aviacity.eto-ya.com/files/2013/03/plov-150×150.jpg»;a:1:{s:9:»timestamp»;i:1732255511;}s:46:»//aviacity.eto-ya.com/files/2013/03/nadir.jpg&»;a:1:{s:9:»timestamp»;i:1732255511;}}