Совет от «Контрольной Закупки»

 В первую очередь при выборе кальмаров нужно обратить внимание на условия их хранения. Температура должна быть не ниже -180С. Если кальмары находятся в слипнувшемся состоянии, полуразморожены, если нарушена глазировка,  и в упаковке «белый снег», значит, был нарушен тепловой режим. При нарушении глазировки на кальмарах могут появиться желтые пятна, это говорит об окислении жира. Такие кальмары будут не очень вкусные.  Если кальмары имеют белоснежный цвет, это говорит о том, что его дополнительно отбеливали, применяя химию, что впоследствии, отразится на его вкусовых качествах. Кальмары должны быть герметично упакованы, не должно быть никаких дырочек, чтобы кислород не попадал внутрь, чтобы кальмары не вымерзали. Обратите внимание на состав кальмара. Кроме кальмаров здесь может присутствовать только глазировка. После того как вы купили кальмары и их разморозили  никаких посторонних запахов не должно быть, кальмар должен пахнуть только морской свежестью.