Испытывающие регулярные проблемы со сном люди должны включать в свой ежедневный рацион большее количество риса. К такому выводу пришли японские исследователи.
Ученые из Kanazawa Medical University установили, что регулярное употребление риса может стать отличным средством лечения бессонницы. В ходе исследования, в котором приняли участие более 2 000 человек, имеющих проблемы со сном, была выявлена прямая связь между рисом и ночным отдыхом. Другими словами, чем больше риса содержалось в рационе людей, тем более высокое качество сна они получали. При уменьшении количества риса добровольцы жаловались на ухудшение качества сна.
Когда исследователи попытались найти такую же связь между количеством хлеба и лапши в рационе добровольцев и качеством сна, то им этого не удалось. Следовательно, не все продукты, содержащие большое количество углеводов, помогают в лечении бессонницы. Хотя сами авторы исследования не уверены, чем именно помогает рис, они предположили, что дело в его высоком гликемическом индексе – одном из основных показателей пищеварения человека.
Этот показатель свидетельствует о скорости расщепления углеводов в организме и их превращения в сахар, поступающий в кровь и обеспечивающий нас энергией. Продукты с высоким гликемическим индексом повышают уровень белка триптофана, который используется организмом для производства серотонина — гормона, побуждающего человека ко сну. У хлеба и лапши низкий гликемический индекс, и в этом может быть причина того, почему эти не помогают при бессоннице.
http://www.medikforum.ru/
Tag Archives: рис
Как варить рис
В мире существуют тысячи сортов риса‚ используют его для приготовления самых разнообразных блюд: различных супов‚ каш‚ вторых блюд или как гарнир‚ десерт (рисовый пудинг)‚ рисовую водку и рисовый квас‚ наконец!
Сколько варить рис зависит от его вида. Классифицируется он несколькими способами: по виду обработки (белый, пропаренный и коричневый), длине зерна (длиннозерный, среднезерный или круглозерный), цвету, аромату, доли ломаных зерен.
Белый (шлифованный) рис самый распространенный, хотя по витаминно-минеральной ценности проигрывает остальным видам риса. Время приготовления 10 — 15 минут.
В пропаренном рисе остается до 80 % витаминов и минералов, которые под воздействием пара переходят в зерно из отрубевой оболочки, сами зерна при этом становятся менее ломкими, приобретают янтарный оттенок и полупрозрачность. Время приготовления 20 — 25 минут. Пропаренный рис не слипается, он вкусный и рассыпчатый.
Коричневый (нешлифованный) рис очень популярен у сторонников здорового образа жизни по причине его высокой полезности, так как значительная часть питательных веществ (витамины группы В, минералы, клетчатка и фолиевая кислота, а также фосфор, цинк, медь и йод) содержится именно в оболочке зерна. Она придает рису легкий ореховый привкус. Готовится в среднем 25 минут.
Рис варится в двух частях воды, засыпается в кипящую воду, доводится до кипения, плотно закрывается крышкой и на медленном огне доводится до готовности, пока не впитает в себя всю воду.