Выбираем брынзу

Совет от «Контрольной Закупки»

 

Очень важным моментом при выборе брынзы является название продукт. Если на упаковке написано «Сыр рассольный брынза», то это действительно молочный продукт, если же мы берем слабосолёный «Сырный продукт» с растительными жирами, то этот продукт уже не является брынзой. Это сырный продукт, в составе которого есть растительные жиры, которые,  как правило, сделаны на основе пальмового масла. Если говорить о пищевой ценности, этот продукт будет ниже классом, он и дешевле, и не такой полезный как настоящая брынза. Что входит в состав идеального качественного продукта брынза?  Молоко, молокосвертывающие ферменты, закваска и  соль. Иногда в составе можно встретить такие элементы как регулятор кислотности, различные стабилизаторы, усилители вкуса, консерванты — это все недопустимые ингредиенты для брынзы. Очень много на рынке продуктов, которые продаются в разрезанном виде. Не рекомендуем брать сыр в нарезке, потому что сложно понять, когда его отрезали, как он хранился. Продукт в рассоле он хранится дольше, порядка 60-70 дней. Продукт без рассола, например в полимерной упаковке, хранится меньше — 30 суток. Если вы купили сыр, открыли упаковку, разрезали сыр и увидели много маленьких дырочек, сетчатый рисунок. Это должно вас натолкнуть на мысль, что, либо здесь нарушена технология, либо условия хранения, потому что в сыре уже начали развиваться микроорганизмы порчи, те бактерии кишечной палочки — это недопустимо.