Совет от «Контрольной Закупки»

 Сливочное масло это, наверное, самый простой молочный продукт. В идеале состав сливочного масла — это пастеризованные сливки. При выборе сливочного масла основное внимание на название продукта. Если на продукте, в качестве названия фигурирует, например – «Волшебный вкус сливок», но нет классического сочетания «Сливочное масло» или «Сливочное масло крестьянское», это не тот продукт, за который производитель хочет его выдать, прибавив слова – «вкус сливок». Перед вами обыкновенный спред, продукт, который состоит в основном из растительных жиров. Сливочное  масло различается между собой практически только по содержанию молочного жира. Наиболее популярный продукт — это «Масло сливочное «Крестьянское», в нём 72% жира. На что надо обращать внимание при выборе такого продукта. Во-первых, пачка должна быть ровной, без больших деформаций, если мы видим, что пачка сильно деформирована, то есть подозрение, что этот продукт, возможно, размораживали, замораживали. Это могло повлиять на качества продукта и уменьшение срока годности. Кроме «Масла сливочного «Крестьянского» есть сорта масла, выпускаемые с более высокой массовой долей жира. Например, такое масло, как «Масло сливочное «Традиционное». Это всегда масло, в котором всегда жира 82,5% . Если говорить о сроках годности сливочного масла, то сроки годности очень разные. В основное, масло которое представлено у нас на рынке — это 30-60 суток при температуре  4+- 20С. Если же мы видим масло с очень большим сроком годности, в основном это сорта масла сливочного, которые поступают к нам из-за рубежа. Как правило — это Дания, Новая Зеландия, Германия, Финляндия  такие сорта масла хранятся год и полтора.  В составе таких продуктов могут быть, конечно же — антиокислители, консерванты, но есть и такие фирмы, которые производят масло из отборных сливок. Как должно выглядеть и как должно пахнуть, и каким должно быть на вкус качественное сливочное масло? Сливочное масло должно иметь очень чистый, молочный вкус, немного пастеризованных сливок, оно должно быть пластичное и  мягкое.